DAGING & JENGKOL BALADO

Assalammu'alaikum balado lagi jengkol lagi walaupun lebih lama hidup di rantau dari pada di kampung, tapi soal selera tetep ndeso eh kampuang resepnya sama persis dengan balado pete yang pernah saya posting, cuma pete di ganti jengkol aja

Bahan:

250 gr daging sapi (sengkel)

15 buah jengkol

Bumbu halus untuk daging

4 siung bawang putih

1/2 sdm ketumbar bubuk

1 sdm air asam jawa

Garam secukupnya

Bumbu balado ulek kasar:

25 cabe merah kriting

6 siung bawang merah

1 tomat

merah ukr kecil

Garam secukupnya

Caranya:

Potong daging sapi sesuai selera, ungkep dengan bumbu untuk daging, tambahkan 1 gelas air, kecilkan api, masak sampai daging empuk

Goreng jengkol yang sudah di rebus, pipihkan

Goreng sebentar daging yg sudah di ungkep, sisihkan

Tumis bumbu balado sampai harum masukkan jengkol, aduk sampai bumbu merata lalu campurkan dengan daging

Tips biar jengkol gak bau:

Rendam jengkol tua dalam wadah kurleb 24jam, buang airnya dan cuci sampai bersih, lalu rebus dengan 1sdm bubuk kopi sampai mendidih lalu buang airnya, rebus kembali pake daun salam dan daun jeruk, kalo jengkolnya masih keras bisa di rebus lagi dengan air biasa, jengkol gak akan bau sama sekali

Mungkin temen2 juga punya tips masing2 ya