Nasi Pindang Khas Kudus

250 gr daging bagian sandung lamur

50 gr daun melinjo/so

50 ml santan

250 ml air kaldu daging

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

2 cm lengkuas

1 batang serai, geprek

1 sdm air asam jawa

secukupnya Gula, garam dan kaldu bubuk

Bumbu (haluskan)

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 bh keluak/kluwek (ambil isinya)

5 bh cabe rawit

2 cm jahe

1 sdt ketumbar

1 ruas kencur

Siapkan semua bahan. Haluskan bumbu. Rebus daging hingga empuk, sisihkan kaldunya, lalu potong-potong daging sesuai selera. Sisihkan.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan daun jeruk hingga matang dan harum. Masukkan potongan daging.

Tambahkan kaldu daging, masak sampai mendidih. Masukkan santan, masak sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah.

Terakhir masukkan daun melinjo, masak hingga daun matang. Jangan lupa tes rasa.

Sajikan pindang daging dengan nasi hangat dan taburan bawang merah goreng.

Bumbu sempurna