AYAM BAKAR MINANG

Bahan:

500 gr ayam, cuci bersih, beri garam dan merica

1 batang serai, geprek

3 cm lengkuas, geprek

2 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

1 asam kandis

400ml air

100 ml santan kental

Garam secukupnya

1 sdt gula merah

Bumbu halus:

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 cm

jahe

2 cm kunyit

3 butir kemiri

8 cabe keriting

Cara membuat:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk sampai wangi dan agak kering.

Masukkan ayam, aduk rata.

Tambahkan air, asam kandis, garam, gula merah, masak sampai mendidih.

Masukkan santan, masak sambil diaduk dan disiram2 terus sampai mendidih agar santan tidak pecah.

Set api sedang kecil, masak sambil sesekali diaduk sampai kuah menyusut dan bumbu meresap.

Bakar ayam, oles dengan bumbu kuah, balik, ulangi lagi sampai kematangan yg diinginkan. Sajikan.

Bumbu sempurna