PEMPEK KATES DOS (Tanpa Ikan)

by @silvialim18

Bahan A (biang):

300 gr tepung terigu protein sedang

1 sdm kaldu bubuk (bebas mau pake kaldu ayam/jamur/dll sesuai selera)

1 sdt bawang putih bubuk

1 sdt garam

500 ml air panas yg mendidih

Bahan B:

2 butir telur

300 gr tepung sagu tani

Cara membuat:

Dalam baskom campurkan semua bahan A kecuali air panas mendidih, aduk rata. Setelah itu tuang air panas mendidih tsb secara bertahap sambil diaduk ya dgn spatula/sendok kayu saja hingga menjadi satu adonan yg kalis.

Setelah itu masukkan 2 butir telur, aduk rata dgn adonan biang A lalu masukkan tepung sagu tani secara bertahap dan aduk ulenin hingga tercampur rata menjadi satu adonan, sisihkan

Bahan isian:

500 gr pepaya muda yg diserut

Segenggam ebi, rendam sebentar

dgn air panas lalu bilas dgn air bersih, cincang/ulek halus

8 siung bwg putih, cincang halus

8 siung bwg merah, iris

Garam, gula dan merica secukupnya

100 ml air panas

Minyak goreng secukupnya

Cara Masak:

Panaskan minyak, tumis duo bwg dan ebi hingga wangi lalu masukkan pepaya muda, beri air panas, garam gula merica sesuai selera; aduk rata. Masak hingga sayurnya matang empuk lembut dan air menyusut, jgn lupa koreksi rasanya sendiri ya

Penyelesaian:

Balurkan tangan dgn sedikit tepung sagu, ambil adonan secukupnya lalu isi dgn tumisan pepayanya (bentuknya, besarnya dan banyaknya isian bebas sesuai selera); seterusnya hingga adonan habis terisi.

Didihkan air, beri sedikit garam dan minyak goreng lalu rebus pempeknya hingga matang. Angkat dan tiriskan. Enjoy!

Note:

Jika masih ada sisa dari isian pempek kates ini maka bisa dijadikan lauk buat dimakan dgn nasi ya dan resep pempek dos ini juga bisa dikreasikan sesuai selera masing-masing. Selamat mencoba