RICE BOWL AYAM KATSU SAMBAL KECOMBRANG

Loading...

RICE BOWL AYAM KATSU SAMBAL KECOMBRANG

by @banususanto

SAMBAL KECOMBRANG

Bahan:

80 cc minyak goreng

1/2 sdm terasi dihaluskan

1 sdm air jeruk nipis

Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu (dirajang tipis):

1 kecombrang besar (bunga dan tangkai atasnya)

2 batang serai (bagian putihnya)

6 siung bawang merah

2 siung bawang putih

30 buah cabe rawit merah

8 lbr daun jeruk, buang uratnya.

AYAM KATSU

Bahan:

3 buah fillet dada ayam (@100-150 gr), lap dengan paper towel hingga kering

Bread crumb secukupnya

Minyak untuk menggoreng

Bumbu marinate: 2 siung bawang putih dihaluskan, lada dan garam secukupnya

Bahan pencelup 

(aduk hingga rata): 

1 butir telur,

4 sdm tepung terigu, 

4

Loading...

sdm susu cair/ air biasa, 

ada dan garam secukupnya

BAHAN LAINNYA: 

3 mangkok nasi putih, 

selada, 

timun diiris, 

tomat diiris

CARA MEMASAK:

Sambal kecombrang: campur semua bumbu rajangan jadi satu. Panaskan minyak dan terasi, siramkan ke bumbu rajangan. Tambahkan jeruk nipis, gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk lagi hingga tercampur rata.

Lumuri fillet ayam dengan bumbu marinate, diamkan sekitar 1 jam agar meresap. Selanjutnya lumurkan ke bahan pencelup dan balurkan ke bread crumb. Tekan-tekan sedikit agar bread crumb banyak yang menempel

Masukkan fillet ayam yang sudah dilumuri bread crumb ke dalam freezer sekitar 15 menit agar bread crumb lebih kuat menempel

Goreng ayam katsu secara deep fried (minyak banyak dan panas) hingga berwarna coklat keemasan di kedua sisinya. Tiriskan, potong-potong

Penyajian: susun nasi di mangkok, taruh ayam katsu dan sambal kecombrang di atasnya. Tambahkan selada, timun iris,dan tomat iris sebagai pelengkap.

Untuk 3 porsi

Tweet

Subscribe to receive free email updates: