BLUDER

Bahan

Biang

300 gr tepung protein tinggi

1/2 sdt ragi instant

180 ml air es

Bahan II

150 gr tepung protein sedang

50 gr tepung protein tinggi

1 sdt ragi instant

8 kutel

1 telur utuh

125 gr gula pasir

30 gr susu bubuk

Bahan III

175 butter dingin

1 sdt garam

Bahan oles

1 kutel

1 sdm susu cair fullcream

Aduk rata. Saring

Cara

Biang

Campur semua bahan biang. Ulen hingga kalis

Tutup dg plastic wrap. Biarkan pd suhu ruang selama 1.5 jam

Selanjutnya masukkan ke kulkas selama 1 jam.

Bahan II

Kocok kutel + telur utuh + gula pasir hingga putih dan kental. Sisihkan

Campur tepung + susu bubuk + ragi, aduk rata.

Masukkan biang + adonan kutel. Uleni hingga kalis

Masukkan bahan III. Uleni hingga kalis elastis. Hasil akhir adonan akan lembek sekali

Tutup dg plastic wrap. Biarkan pd suhu ruang selama.+/- 1 jam

Kempiskan adonan. Timbang adonan msg2 +/- 45-47 gr. Bulatkan. Diamkan selama +/- 10 menit.

Pipihkan adonan. Lipat adonan mjd 2. Tarik. Lipat lg. Ulangi hingga 3x. Tujuannya spy serat roti bagus.

Isi adonan sesuai selera. Masukkan le dalam cetakan. Biarkan 2.5- 3 jam hingga mengembang.

Olesi dg bahan olesan. Panggang dlm pven suhu 180 C hingga kecoklatan.

Bumbu sempurna