AYAM KARI ACEH a.k.a AYAM MASAK MERAH
By : @rahmi_mol
Assalamu'alaikum..
Malam ini saya share resep ayam masak merah a.ka. ayam kari aceh, resep ini hasil googling dan modif sendiri, masakan ini special banget menurut saya, jd bisa bikin di first experience racik bumbu sendiri itu rasanya puas banget.. yg mau recook dari resep ini semoga cocok yaa.. 😊
Bahan-bahan :
- 1 ekor ayam kampung yg udah dibakar, lalu dipotong2 baru di cuci bersih, biasanya di aceh klo beli dipasar selalu minta dibakar (me, kali ini pake ayam potong aja 😁)
- 1 buah jeruk nipis, peras ambil airnya
- 3 buah asam jawa, encerkan
- garam
- 200 ml santan kental (me, pake 200 ml santan kara dicampur air secukupnya, ditakar yaa jgn sampe encer)
- 5 sdm full cabe merah giling
.
Bahan Tumisan :
- 6 siung bawang merah, iris2
- 1 lembar daun pandan gede, sobek2 daunnya
- 1 batang daun kari/daun temurui
- 2 lbr daun salam
- 3 daun jeruk
- 6 kapulaga
- 10 cengkeh
- 3 bunga lawang
- 1 batang kayu manis kira2 sepanjang 3cm
- 1 ruas lengkuas, digeprek
- 2 batang sere, potong serong besar atau boleh juga digeprek
.
Bumbu Halus :
- 10 cabe merah
- 10 cabe merah kering
- 12 cabe rawit (boleh skip klo gak mau pedas)
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt lada butir
- 1/2 sdt jintan manis
- 1/2 sdt jintan ikan
- 1 ruas jahe
- 1 telunjuk kunyit
- 2 sdm full ketumbar bubuk (me, pakai ketumbar desaku)
- 2 butir kemiri
.
Cara Memasak :
1. ayam yg udah dicuci bersih, tambahkan air jeruk nipis, garam, dan air asam jawa (masukkan juga biji2 asam jawanya ya), aduk2 sampai semua rata dgn ayam
2. lalu campur rata bumbu halus dgn ayam, sisihkan sebentar
3. panaskan minyak secukupnya, tumis semua bahan tumisan sampai harum, lalu tambahkan cabe merah giling, aduk2 merata
4. lalu masukkan ayam yg udah dibumbuin, tambahkan air secukupnya sampai terendam, aduk rata & masak sampai air menyusut
5. lalu masukkan santan,tambahkan garam secukupnya dulu,aduk rata
6. koreksi rasa, kalau warna kuahnya msh kuning, bisa tambahkan cabe merah giling supaya warnanya jd merah
7. masak sampai matang & ayamnya empuk, jika rasa udah sesuai selera, matikan kompor dan sajikan
0 Response to "AYAM KARI ACEH a.k.a AYAM MASAK MERAH By : @rahmi_mol"
Post a Comment