AYAM LADO MUDO (AYAM CABE HIJAU)

Bahan :

1 ekor ayam boiler

1 buah jeruk nipis

1 batang serai

3 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

1 lembar daun kunyit

1 sdt kaldu ayam bubuk

1/4 sdt lada bubuk

1/4 sdt gula pasir

2 bawang putih iris

3 bawang merah iris

1 keping asam kandis

Garam secukupnya

Minyak goreng

600 ml air

Bumbu halus :

250 gr cabe hijau keriting

Rawit secukupnya

5 bawang putih

10 bawang merah

3 butir kemiri

1 ruas lengkuas

1 ruas jahe

1 cm kunyit

Cara membuat :

Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis lalu diamkan 30 menit, bilas bersih.

Tumis irisan bawang merah dan bawang putih bersama daun salam dan daun jerukjeruk hingga harum.

Tambahkan bumbu halus beserta cabe ijo, aduk rata.

Masukkan ayam, lalu ungkep 5-10 menit.

Tambahkan air hingga ayam terendam, aduk dan biarkan mendidih.

Tambahkan kaldu bubuk, lada, garam, gula pasir.

Aduk sesekali, biarkan hingga kuah mengental dan menyusut.

Tambahkan asam kandis beberapa menit sebelum api dimatikan.

Koreksi rasa dan siap disajikan

Bumbu sempurna