Bebek Goreng Madura
by : niladriana
Assalamualaikum.. Selamat siang.. Happy Monday.. Masak bebek goreng Madura resep mb @deviirwantari udah jadi andalan saya.. 😍 Bebek goreng sambel korek 👌
Bahan-bahan :
1 ekor bebek muda,dipotong jadi 8
1 buah jeruk nipis ambil airnya (saya 2buah)
1sdt garam
5 daun jeruk
10 daun salam
1 ibu jari jahe ,memarkan
Air untuk merebus bebek
Minyak untuk menggoreng bebek
Bumbu Cemplung :
8 daun jeruk buang tulangnya,Sobek kasar
3 daun salam
2 batang serai ,memarkan
2cm lengkuas ,memarkan
1sdt kaldu jamur
1/2 -1 sdm garam
Gula pasir secukupnya (saya 1sdt)
1 sdt asam jawa
Bumbu yg dihaluskan :
17 bawang merah
10 bawang putih
20 cabe keriting
3 ruas jahe
2 ruas kunyit
1sdm ketumbar sangrai
3 butir kemiri sangrai
1
1 ruas kencur
1/2 sdt merica butiran
Cara Membuat :
-Bebek yg udah bersih,cuci bersih di air mengalir
-Kucurin air jeruk nipis dan 1 sdt garam,diamkan 1 jam,cuci bersih kembali,lalu tusuk " dgn garpu agar bumbu meresap
-Kukus bebek untuk mengurangi kandungan air bebek selama 40 menit,air kukusan diberi jahe,daun salam dan daun jeruk
-Tumis bumbu halus sampai wangi, masukan bumbu cemplung ,aduk sampai tercampur rata
-Masukan daging bebek,aduk sampai daging terbalut bumbu .Tuang air sampai bebek terendam.Masak sesekali sambil dibolak balik biar tidak gosong,masak sampai bebek empuk,kurang lebih 3 jam ,masak sampai bumbu menyusut .matikan kompor, Diamkan biar bumbu meresap (dimarinasi semalam)
-Goreng sampai matang
Sambal Korek :
1 genggam cabe rawit
3 bawang putih
Uleg kasar bersama 1/4 Sdt garam,lalu siram dgn minyak panas
0 Response to "Bebek Goreng Madura"
Post a Comment