CHOUX PASTRY with CHOCO VLA

BASIC CHOUX PUFF

BAHAN

100 gr Tepung segitiga

50 gr Tepung Cakra

150gr Air putih

100 gr Susu Cair

100 gr Butter

4 Butir Telur jangan terlalu besar

50 gr Parmesan bubuk - cheddar juga oke

Sejumput gula dan garam

LANGKAH

Panaskan oven 200derajat

Panaskan Air,susu,butter,garam+gula sampai mulai berbuih,angkat

Masukkan tepung dan aduk cepat dengan spatula kayu sampai kalis lalu panaskan kembali sambil terus diaduk dengan api kecil sampai bener2 kalis

Tunggu uap hilang,masukkan telor 1 persatu sambil dimixer dengan kecepatan rendah cukup sampai tercampur rata aja yah masukkan keju bubuk aduk rata

Masukkan dalam piping bag,spuit ke loyang yang sudah dioles,panggang 200 drjt selama 20 menit pertama lalu turunkan 180drjt sekitar 20 menit lagi

Bahan Vla

500 cc Susu Cair

90 gr Gula Pasir-atau sesuai selera

50 gr Tepung Custard

8 gr Bubuk Coklat (saya tambahkan sendiri)

2 butir Kuning Telur

1 sdt Vanilla/Rhum

1 sdm Butter (sy Anchor)

sejumput garam

Langkah Vla

Larutkan custard powder,bubuk coklat dengan susu cair,aduk rata tambahkan Garam+gula

Panaskan sambil terus diaduk sampai mulai berbuih

Ambil 1/3 bagian cairan tuang ke wadah lain,tambahkan kuning telur,aduk rata lalu masukkan kembali ke adonan nomer 2 ,aduk sampai kental+meletup2

Matikan api,masukkan vanilla/rhum,tambahkan butter,aduk rata

Boleh ditutup plastik sampai saatnya

Bumbu sempurna