Semur jengkol

Loading...

Semur jengkol

by @mama_syifa_hana

500 gr jengkol yang tua

2 sdm kopi bubuk

3 lembar daun salam

1 ruas jari lengkuas, geprek

1 bungkus santan instan

3 sdm kecap manis

Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu (haluskan)

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 bh tomat

3 butir kemiri

3 bh cabe merah, buang bijinya

1 sdt

Loading...

merica

1/4 sdt pala bubuk

Rendam jengkol semalaman, lalu kupas kulit luarnya. Rebus dengan kopi bubuk (untuk mengurangi aroma jengkol) sampai empuk. Angkat dan tiriskan. Cuci lagi sampai bersih dari kopi. Geprek sampai agak pipih. Sisihkan.

Tumis bumbu halus dengan lengkuas dan daun salam sampai harum dan tanak. Masukkan jengkol, aduk hingga rata. Tuang air secukupnya, masak sampai mendidih.

Bumbui dengan gula, garam, kaldu bubuk, kecap manis. Masak sampai bumbu meresap. Terakhir masukkan santan. Masak sampai kekentalan kuahnya sesuai selera (aku sampai agak mengering).

Jangan lupa tes rasa.

Tweet

Subscribe to receive free email updates: