TRIPLE CHOCOLATE MOUSSE CAKE

By @alyahdr

Dark Chocolate Cake

Bahan:

5 butir telur

75 gram gula pasir

1 sdt cake emulsifier

1/2sdt vanilla

70 gram terigu all purpose (protein sedang)

30 gram coklat bubuk

10 gram maizena

1 sdm susu bubuk

Campur dan ayak

50 gram butter/margarin

40 gram dark chocolate, cincang

Lelehkan bersama dan aduk rata

1 sdt pasta coklat (optional)

Cara membuat:

Siapkan loyang bulat ukuran 22 cm. Alasi bagian bawahnya dengan kertas roti/baking paper. Oles mentega. Sisihkan.

Panaskan oven 180’C.

Cara 1: Metode all in one. Campur semua bahan jadi satu kecuali campuran butter/margarine-dark chocolate dan pasta coklat. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang, kental dan berjejak. Sekitar 20 menit. Masukkan campuran butter-dark chocolate dan pasta coklat. Aduk balik merata. Tuang ke dalam loyang. Panggang sampai matang sekitar 30-35 menit.

Cara 2: Pengocokan seperti membuat sponge cake biasa. Telur, gula pasir dan emulsifier

dikocok terlebih dahulu sampai mengembang kental dan ‘jambul petruk’. Baru masukkan bahan kering, aduk rata. Masukkan campuran butter/margarine-dark chocolate dan pasta coklat. Aduk balik merata. Tuang ke dalam loyang. Panggang sampai matang sekitar 30-35 menit.

Dark Chocolate Mousse

Bahan:

110 gram susu cair (ditimbang)

5 gram gelatin bubuk

2 sdm air

175 gram dark chocolate, cincang

300 gram non dairy whip cream dingin (jika dari whip cream bubuk bisa dibuat dari 100 gram whip cream bubuk + 200 ml air es)

White Chocolate Mousse

Bahan:

110 gram susu cair (ditimbang)

5 gram gelatin bubuk

2 sdm air

175 gram white chocolate, cincang

300 gram non dairy whip cream dingin (jika dari whip cream bubuk bisa dibuat dari 100 gram whip cream bubuk + 200 ml air es)

Cara membuat:

Dark chocolate mousse:

Larutkan gelatin dengan 2 sdm air, aduk rata. Diamkan. Gelatin akan menyerap air dan membentuk gel. Sisihkan.

Panaskan susu cair dengan api kecil, cukup sampai terlihat bagian pinggirnya mulai mendidih. Matikan api. Masukkan gelatin. Aduk rata dengan hand whisk sampai gelatin benar-benar larut.