Lontong kikil ala surabaya

Bahan:

500 gram kikil sapi (bisa di ganti daging)

Garam,gula & mrica sckpnya

Bumbu halus:

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 ruas jae

2 ruas kunir

4 butir kemiri

3 buah cabe merah besar

Bumbu pelengkap:

3 lembar daun jeruk,sobek2

1 batang serai,memarkan

Bahan pelengkap:

Daung bawang

Bawang goreng

Jeruk

nipis

Lontong

Sambal rawit (cabe yg telah di rebus bersama kuah kilil lalu di haluskan)

Cara:

potong2 kikil,lalu rebus hingga empuk (rebusan pertama buang airnya,lalu rebus lagi)

bahan bumbu halus di tumis stengah matang dulu baru di haluskan

tumis kembali bumbu halus dgn sedikit minyak sampe harum

tambahkan daun jeruk dan serai aduk rata lalu masukkan bumbu kedalam rebusan kikil

bisa di tambahkan cabe rawit utuh untuk sambal pelengkapnya

bumbui garam,gula dan mrica sedikit

Masak hingga matang

potong2 lontong,tata di atas mangkuk lalu siram dgn kuah panas kikil. Beri perasan jeruk nipis, sambal dan kecap manis bila suka

Bumbu sempurna