Sambal Goreng Udang Crispy

Memanfaatkan sisa udang kecil untuk umpan memancing, hari ini saya membuat sambal goreng udang crispy untuk makan siang.

Resepnya:

Bahan untuk udang goreng:

300gr udang kecil

minyak goreng dan margarin untuk menumis

garam, air jeruk nipis, lada dan bawang putih bubuk secukupnya

Cara membuat:

Cuci bersih udang, buang kumisnya

Balur dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit

Panaskan minyak dan margarine. Pastikan cukup untuk menggoreng udang (deep fried)

Goreng udang sampai agak kering (atau sesuai selera)

Angkat, tiriskan

Masukkan ke dalam kotak container yang berisi lada dan bawang putih bubuk

Tutup container, shake shake shake sampai tercampur. Sisihkan

Bahan untuk sambal goreng:

Haluskan:

5 biji cabe merah kering, rendam di air mendidih dan buang biji

100gr cabe merah besar (kalau suka pedas boleh campur dengan cabe merah keriting dan rawit)

5 bawang merah

2 siung bawang putih

1/2 sdt terasi

Bahan tambahan:

1 sdm asam jawa, campur dgn air panas, aduk2, ambil airnya

1 sdm gula jawa, parut

1/4 sdt garam

2 sdm minyak sisa menggoreng udang

Cara membuat:

Panaskan minyak sisa menggoreng udang

Masukkan bumbu halus, tumis sampai matang dan mendidih

Masukkan air asam jawa, gula jawa dan garam, aduk rata

Masukkan udang goreng aduk-aduk

Sajikan dengan nasi panas

Bumbu sempurna