Kue Lumpur Kelapa Muda

Bahan:

500gr kentang (kupas, kukus, haluskan)

600ml santan + satu helai daun pandan (masak sampai mendidih, dinginkan)

3btr telur

125gr gula pasir

40gr susu kental manis

4sdm tepung custard

250gr tepung terigu

20gr susu bubuk

1sdt vanili

150ml margarin cair

300

gr daging kelapa muda potong2

Caranya

Kocok rata menggunakan whisker telur dan gula pasir

Masukkan kentang dan susu kental manis, aduk rata

Masukkan tepung terigu, tepung custard, dan susu bubuk yg sudah diayak, bergantian dg santan, aduk2 rata

Masukkan margarin leleh, aduk rata,masukan daging kelapa muda aduk rata.

Panaskan cetakan kue lumpur, masukkan adonan, tutup

Setelah pinggiran sudah mulai matang, buka tutup dan beri kelapa muda diatasnya

Tutup kembali, masak sampai matang

Bumbu sempurna