Ayam Bakar

Bahan :

1 ekor ayam, potong sesuai selera (bs utk 6 potong ayam dr berat ayam 1-1,5 kg )

Jeruk nipis/ jeruk limo, ambil airnya (seckpnya)

Garam seckpnya

400-500 ml air kelapa

1,5-2 sdt air asam jawa (sesuai selera)

1/2 ruas jahe, dimemarkan/ haluskan/ iris" (kira" 2-3 cm)

1/2 ruas lengkuas (memarkan)

1/2 ruas jahe (boleh dihaluskan/ memarkan/ iris" kira" 2-3 cm)

2 batang serai

4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

2 lembar daun salam

Bahan tmbhn

1-2 sdm Gula merah,disisir (sesuai selera)

1/2 sdt merica bubuk (boleh skip)

1-2 sdt garam (sesuai selera)

1-2 sdt gula pasir

1 cm kunyit

Kaldu ayam (royco ayam seckpnya)

Bumbu halus:

8 bh cabe merah keriting / sesuai selera (mau pedes tmbh lg takarannya)

8 siung bwg merah

4-5 siung bwg putih

3 keping kemiri (bakar/ sangrai)

4-6 bh rawit merah (seckpnya)

1/2 ruas jahe (boleh memarkan/ iris" kira" 2-3 cm)

Cara :

Lumuri ayam yg telah di bersihkan dg jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit, lalu cuci bersih & tiriskan.

Siapkan wajan, tumis bumbu halus + serai, jahe, lengkuas, daun jeruk & daun salam.

Tmbhkn gula merah + air asam jawan+ keacap+merica bubuk jika pake & garam & kaldu bubuk.

Tmbhkn ayam +air kelapa +air jeruk nipis / jeruk limo, maska hingga bumbu mengental.

Koreksi rasa, angkat ayam & bakar hingga bagian luar ayam matang/ berubah wrn (sambil sesekali di olesi dg bumbu sisa) ayam siap di sajikan

Bumbu sempurna