BOMBOLONI

BOMBOLONI

Bahan:

300 gr tepung protein tinggi (cakra/komachi)

15 gr susu bubuk

40 gr gula

2 gr garam

182 gr total cairan, 2 kuning telur & susu

40 gr unsalted butter

6 gr ragi

Lemon zest / Vanilla extract

Topping:

gula donat/gula halus

Isi:

Vanilla custard cream/nutella

Cara:

Campur semua bahan (pisahkan garam & ragi), kecuali butter. Aduk rata, masukkan butter.

Uleni sampai kalis, bulatkan & tutup dengan plastic wrap

Proofing adonan selama 1 jam.

Kempeskan adonan lalu gilas setebal 0,5-1cm, cetak dengan cookie cutter bulat ukuran sedang.

Proofing lagi sampai mengembang 2x lipat, goreng menggunakan minyak padat dgn api kecil sampai kecoklatan.

Lapisi dengan gula halus/gula donat.

Isi dengan filling sesuai selera seperti vanilla cream/nutella.

Bumbu sempurna