PUKIS UBI UNGU

by @ernie_varianiva

Bahan:

500 gram terigu protein sedang

100 gr ubi ungu, kukus

250 gram gula pasir (jika suka manis bisa ditambah)

3 butir telur

1 sdt emulsifier

1/2 sdt essence vanilla

1/4 sdt garam

6 gr ragi instant/yeast

50ml air hangat

500 ml santan sedang kentalnya, direbus dengan 3 lmbr daun pandan

100 gram margarin, lelehkan

Cara membuat:

Ayak terigu. Sisihkan.

Blender ubi kukus dengan air secukupnya, lalu hasil blenderan tadi campurkan dengan

santan

Larutkan ragi instan dengan air hangat lalu sisihkan

Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan garam hingga kental sekali dan berwarna putih dengan mixer kecepatan tinggi (tahap ini penting ya). Masukkan essence vanilla. Kocok rata.

Turunkan kecepatan mixer hingga kecepatan paling rendah, masukkan ragi lalu terigu dan santan berselang seling secara bertahap (tiga tahap). Matikan mixer

Masukkan margarin cair sedikit demi sedikit. Aduk rata dengan spatula.

Diamkan sekitar 1-1.5 jam (tergantung cuaca ya)

Panaskan cetakan kue pukis yang telah dioles minyak/margarin dengan api sedang (aku pake yg bahan teflon jadi ga perlu dioles). Setelah panas, kecilkan api

Tuang adonan setinggi 3/4 cetakan lalu tutup

Setelah matang keluarkan dari cetakan