ROTI ABON GULUNG

Loading...

ROTI ABON GULUNG

By @aniktriwina

Hasil 2 roti abon gulung

Loyang 22cm

Bahan water roux / thang zong :

25 gr tepung terigu protein tinggi

125 ml air

Cara membuat water roux / thang zong :

Dalam panci, campur air dan tepung terigu

Aduk rata sampai halus dan tidak bergerindil.

Masak dengan api sedang cenderung kecil sampai kental

Tandanya apabila diaduk dengan sendok maka akan terbentuk jejak sendoknya di dasar panci

Jangan sampai mendidih.

Sisihkan tunggu sampai dingin

Bahan untuk adonan roti :

200gr terigu protein tinggi (cakra)

100 gr terigu protein sedang (segitiga)

40 gr gula pasir

1 butir telur utuh

1,5 sdt ragi instan

115 gr water roux/thang zong ( sy jadi 123 gr )

100 ml susu cair ( sy 40 ml )

50gr gr butter

Bahan Toping :

Secukupnya wijen putih

2 tangkai daun bawang, daunnya saja ya potong kecil"

1 buah cabe merah besar buang isinya dan potong

Loading...

kecil"

Bahan isian

Secukupnya abon ayam

Secukupnya mayones

Bahan oles

1 butir kuning telur + 1 sdt susu cair

Cara membuat :

Tuang semua bahan kering kecuali butter ke dalam wadah

Masukkan campuran water roux, air dan telur ke dalamnya.

Uleni adonan sampai setengah kalis tambahkan butter dan garam lalu uleni lagi sampai kalis/elastis.

Tutup dengan kain bersih tunggu sampai mengembang 2 kali lipat, kempeskan adonan

Bagi menjadi 2 sama

Pipihkan 1 adonan, gilas tipis kotak melebar sebesar loyangnya ya, lalu letakkan pada loyang yg sdh dialasi kertas baking, tusuk" dng garpu

Oles dng kuning telur merata lalu taruh toping, lakukan hal yg sama utk adonan sisanya

Tunggu sampai agak mengembang sekitar 20 menit

Panaskan oven, suhu 170 derajad

Panggang sampai matang selama 15 - 18 menit (sebelumnya oven dipanaskan dulu kira2 15 menit sesuaikan oven masing").

Siapkan kertas roti yg lebar, setelah roti matang taruh terbalik diatas kertas baking tadi dan oles dng mayones kemudian taburi abon secukupnya lalu gulung, tdk perlu terlalu ditekan ya biasa saja, biarkan hingga dingin dan dipotong" jika suka oles bagian sisi" terpotong dng mayones dan tempelkan pada abon.

Tweet

Subscribe to receive free email updates: