Loading...
Loading...
ROTI ABON GULUNG
By @aniktriwina
Hasil 2 roti abon gulung
Loyang 22cm
Bahan water roux / thang zong :
25 gr tepung terigu protein tinggi
125 ml air
Cara membuat water roux / thang zong :
Dalam panci, campur air dan tepung terigu
Aduk rata sampai halus dan tidak bergerindil.
Masak dengan api sedang cenderung kecil sampai kental
Tandanya apabila diaduk dengan sendok maka akan terbentuk jejak sendoknya di dasar panci
Jangan sampai mendidih.
Sisihkan tunggu sampai dingin
Bahan untuk adonan roti :
200gr terigu protein tinggi (cakra)
100 gr terigu protein sedang (segitiga)
40 gr gula pasir
1 butir telur utuh
1,5 sdt ragi instan
115 gr water roux/thang zong ( sy jadi 123 gr )
100 ml susu cair ( sy 40 ml )
50gr gr butter
Bahan Toping :
Secukupnya wijen putih
2 tangkai daun bawang, daunnya saja ya potong kecil"
1 buah cabe merah besar buang isinya dan potong kecil"
Bahan isian
Secukupnya abon ayam
Secukupnya mayones
Bahan oles
1 butir kuning telur + 1 sdt susu cair
Cara membuat :
Tuang semua bahan kering kecuali butter ke dalam wadah
Masukkan campuran water roux, air dan telur ke dalamnya.
Uleni adonan sampai setengah kalis tambahkan butter dan garam lalu uleni lagi sampai kalis/elastis.
Tutup dengan kain bersih tunggu sampai mengembang 2 kali lipat, kempeskan adonan
Bagi menjadi 2 sama
Pipihkan 1 adonan, gilas tipis kotak melebar sebesar loyangnya ya, lalu letakkan pada loyang yg sdh dialasi kertas baking, tusuk" dng garpu
Oles dng kuning telur merata lalu taruh toping, lakukan hal yg sama utk adonan sisanya
Tunggu sampai agak mengembang sekitar 20 menit
Panaskan oven, suhu 170 derajad
Panggang sampai matang selama 15 - 18 menit (sebelumnya oven dipanaskan dulu kira2 15 menit sesuaikan oven masing").
Siapkan kertas roti yg lebar, setelah roti matang taruh terbalik diatas kertas baking tadi dan oles dng mayones kemudian taburi abon secukupnya lalu gulung, tdk perlu terlalu ditekan ya biasa saja, biarkan hingga dingin dan dipotong" jika suka oles bagian sisi" terpotong dng mayones dan tempelkan pada abon.
0 Response to "ROTI ABON GULUNG"
Post a Comment