TENGKLENG TONGSENG kambing

Bahan:

500gr tulang kambing

1 btg serai

2 lmbr daun salam

1 lmbr daun jeruk

3 btr kapulaga

3 btr cengkih

1 bh pekak/bunga lawang

1 btg kayu manis

3 sdm kecap manis

1 sdm gula jawa

5 buah cabe rawit, iris

500ml santan cair

garam, gula, kaldu jamur secukupnya

Bumbu Halus:

8 siung bamer

6 siung baput

3 butir kemiri

cm kunyit

2 cm jahe

Cara Memasak:

Cuci bersih tulang kambing, mau langsung cemplung boleh karna kalo kambing muda gk lama masaknya. rebus dulu jg boleh

Tumis serai, daun salam daun jeruk, cengkih, kapulaga, pekak dan kayu manis sampai wangi baru masukan bumbu halus

tumis sebentar saja, langsung masukan tulang kambing disusul dg santan encer

tambahkan gula merah, garam, gula pasir, kaldu jamur secukupnya

masak dg ditutup rapat sampai air sedikit menyusut sesekali di aduk ya biar empuknya rata

setelah air sedikit menyusut tambahkan kecap manis, dan cabe iris, aduk rata. masak sampai kuah mengental

sajikan selagi panas

Bumbu sempurna