Loading...
BOMBOLONI ALLA CREMA
by @bundil_ita
Bahan:
300gr terigu protein tinggi (tepung cakra)
15gr susu bubuk
40gr gula pasir
2gr garam
182gr 2 kuning telur dan susu (total ditimbang)
40gr butter
6gr ragi
Lemon zest dr 1 buah lemon atau vanilla extract (kemarin aku pakau vanilla, pilih salah satu)
Bahan Vanilla Crema
Bahan:
500ml susu cair
2butir kuning telur
2 butir telur utuh
80gr gula pasir
40gr maizena
20gr butter
1sdt vanilla extract
Sejumput garam
Topping:
Gula kastor secukupnya (kemarin aku paka gula dingin seadanya)
Cara membuat:
Aduk semua bahan susu bubuk,terigu, gula pasir,
Loading...
garam, vanilla dan bahan cair (campuran kuning telur dan susu) sampai menggumpal, masukkan butter dan ragi uleni sampai kalis dan lakukan windowpane test.
Istirahatkan adonan 45min-1jam, masukkan ke dlm chiller 5-10°C selama 12-18jam.
Setelah 12 jam, Keluarkan dr chiller, gilas adonan dengan ketebalan kurang lebih 0,3-0,5cm cetak dengan ring ukuran 5cm (aku ngga punya ring jadi aku cetak pakai gelas belimbing)
Setelah dicetak diamkan kurang lebih 10-15min, siapkan minyak panas, goreng dengan api kecil,sampai kecoklatan. Kemarin aku tunggu sampai dingin baru diisi dengan vanilla crema, kemudian baru aku guling2kan di gula dingin.
Cara membuat Vanilla Crema :
Aduk jadi satu telur, gula dan maizena, aduk dan kocok sampai rata dan membentuk pasta. Panaskan susu cair, angkat, tuang ke dalam adonan telur, kocok cepat sampai tercampur rata dan tuang ke panci, panaskan dengan api kecil kocok hingga mengental kemudian angkat, masukkan butter dan vanilla, aduk sampai rata dan mengkilap.
0 Response to "BOMBOLONI ALLA CREMA"
Post a Comment