SMOKED BEEF BREAD ( with whipping cream )

Bahannya :

300 gr tepung komachi ( bread flour / high protein flour )

60 gr gula pasir

10 gr susu bubuk

5 gr fermipan

1 kuning telur + 50 gr whipping cream cair, tambahkan susu cair, timbang sampai mencapai = 220 gr

( susu cairnya suhu dingin kulkas )

25 gr unsalted butter

2 gr garam

Bahan tambahan :

Smoked beef

Saus sambal

Mayonaise

Keju parut

Daun parsley

Caranya :

Campur di mixer bowl tepung komachi, susu bubuk, fermipan, gula pasir, mixer dg kecepatan pelan sambil tuang cairan susunya

Setelah setengah kalis masukkan butter & garam

Mixer terus sampai kalis elastis ( window pane stage )

Bulatkan, istirahatkan selama kurang lebih 45 mnt sampai mengembang 2x nya

Kempiskan adonan, ulen dg lembut sebentar

Bagi2 sesuai selera, bulatkan, istirahatkan lg 10 mnt

Gilas, isi dg isian sesuai selera, bentuk, letakkan di loyang yg sudah dioles mentega

Istirahatkan lagi 1,5 jam atau tergantung suhu ruangan

Oles dg susu cair waktu akan dioven

Panaskan oven 10 mnt sebelumnya, oven dg api atas bawah suhu kurang lbh 180 C sampai matang

Begitu matang keluar oven oles dg butter supaya mengkilat & lembut

Bumbu sempurna