ROTI SOBEK

Bahan water roux / thang zong :

25 gr tepung terigu protein tinggi

125 ml air

Cara membuat :

Campur terigu dan air dalam panci,masak dengan api kecil sampai menjadi bubur kental

Matikan api,dan dinginkan

Siap di gunakan

Bahan untuk adonan roti :

200gr terigu prot.tinggi (cakra)

100 gr terigu prot.sedang (segitiga) atau bisa juga cakra semua,300gr

50 gr gula pasir

1 butir telur,kocok lepas

1,5 sdt ragi instan atau 1/2 sdm ragi instan

110 gr water roux/thang zong

80 ml susu cair ( sesuikan)

50gr gr butter

1/4 sdt garam

Cara membuat roti

Siapkan mangkok, masukkan terigu, gula,telur , ragi instan dan bahan water roux

Aduk rata tambahkan susu cair sedikit demi sedikit

Uleni sampai menyatu dan setengah kalis

Tambahkan butter dan garam

Uleni sampai kalis elastis

Tutup adonan dengan kain bersih atau plastik wrap tunggu sampai mengembang 2 kali lipat

Kempiskan adonan/buang gasnya

Timbang per 35gr atau sesuai selera

Rounding atau bulatkan,bisa juga di bentuk atau diisi sesuai selera

Proffing/ diamkan lagi sampai mengembang 2 kali lipat (mangkoknya tutup sama kain ya)

Panaskan oven, olesi permukaan roti dengan susu cair

Panggang roti sampai matang kira2 20 menit, sesuikan oven masing2 ya

Saya pakai oven tangkring,api besar (200derajat C)rak bawah,menit terakhir pindah ke rak tengah

Keluarkan dari oven ,panas2 olesi dengan buter

Roti lembut siap dinikmati

Bumbu sempurna