Pecak Ikan Gurame khas Betawi

Bahan :

1 kg ikan gurame, marinasi dengan 1 sdt garam dan air perasan jeruk nipis. Dinginkan di kulkas selama 30 menit

Bumbu utama :

6 butir bawang merah

3 buah cabe merah keriting

12 buah rawit merah

3 cm jahe

3 cm kencur

Bumbu

tambahan

300 cc air

1 sdt garam

Secukupnya kaldu

10 cm Batang kecombrang iris tipis

2 buah jeruk limau, peras airnya

Cara :

Goreng ikan hingga kecoklatan, sisihkan dan susun dalam piring

Bakar bahan utama hingga harum, ulek kasar tambahkan garam dan kaldu. Susun di dalam mangkuk

Rebus air hingga mendidih, siramkan ke dalam mangkuk berisi bumbu kasar, aduk, tambahkan air perasan jeruk limau. Cicipi rasa

Siram diatasi ikan yang telah disusun di atas piring

Sajikan

Bumbu sempurna