Lapis Tapioka Rainbow (Full Tapioka)

by @rahmah.afifah

Bahan:

1500 ml santan (dari 2 butir kelapa)

250 gr gula pasir

3 lembar daun jeruk

5 lembar daun pandan

Sejumput garam

500 gr tepung tapioka

Pewarna secukupnya

Cara:

Masak santan, gula pasir, daun jeruk, daun pandan hingga santan matang dan keluar minyaknya.

Dinginkan.

Setelah dingin cairan santan (pastikan benar-benar dingin ya) masukkan tapioka, aduk rata, saring. Lalu bagi sesuai kebutuhan warna.

Panaskan kukusan, siapkan loyang yang diberi olesan minyak (tipis), tuang adonan sesuai layer, lalu kukus 5 menit. Lakukan setiap layer, hingga habis, terakhir kukus 30 menit.

Setelah selesai, dinginkan (diangin-anginkan). Keluarkan dari loyang setelah adem, potong-potong sesuai selera. Saya pakai spatula plastik, jadi ga lengket. Lebih berasa mudah daripada pisau. Tapi kembali ke masing-masing ya, nyaman nya seperti apa.