LAPIS DAGING KAMBING (PEDAS)

Bahan :

1kg daging kambing

Bumbu halus:

15butir bawang merah,haluskan

13 butir bawang putih,haluskan

23 butir cabe rawit (sesuaikan selera)

3cm jahe

3 cm kunyit

5 butir kemiri

1sdt ketumbar bubuk

1sdt merica bubuk

Bumbu cemplung :

1 ruas lengkuas,geprek

5 lembar daun jeruk

10 sdm kecap manis (sesuai selera)

750 ml air mineral (sesuaikan)

Garam

Gula

1 sdt kaldu bubuk

Caranya :

Cuci daging di air mengalir sebentar

Rebus daging dengan daun jeruk,daun salam, laos geprek dan jahe tunggu daging sampai matang (untuk mengurangi bau khas daging kambing)

Angkat daging,tiriskan dan buang airnya

Iris daging dengan memotong serat

Tumis bumbu halus , lengkuas,daun jeruk sampai harum

Tambahkan air tunggu mendidih

Masukkan daging tambahkan kecap

Tunggu sampai daging empuk

Tambahkan gula,garam dan kaldu bubuk

Koreksi rasa

Matikan api

Siap disajikan

Bumbu sempurna