MILK BREAD DOUGH

By @lidyatjahjadi

Method: straight dough/direct kneading

Portion: ±50-52gr

Loyang: 20x20cm

bahan

250gr terigu protein tinggi

10gr susu bubuk

30gr gula pasir

173gr susu cair (saya tambahkan 1 sdm pasta pandan)

3gr ragi instan

3gr garam

25gr

unsalted butter

cara

Campur terigu, susu bubuk, gula, dan susu cair hingga setengah kalis, lalu masukkan ragi, lanjutkan ulen sebentar lalu masukkan butter+garam. ulen hingga kalis elastis, lakukan windowpane test

Diamkan adonan 45min-1jam, kempiskan bagi adonan timbang total lalu bagi menjadi 16 bagian, bulatkan semuanya diamkan 10menit, gilas pipihkan lalu kembali bulatkan tata kedalam loyang

Panaskan oven 175-190°C/sesuai dgn oven masing2x

Oles egg wash, bake selama 20menit-an