Sambal goreng daging kentang

By @ayudiahrespatih

Bola daging:

200 gr daging sapi giling

1/2 sdt merica

1,5 sdm tepung sagu/kanji

1 putih telur

1 siung bwng putih, parut halus

1/4 sdt garam

500 gr kentang, kupas, potong kotak, goreng

300 ml santan

2 cm lengkuas, geprek

2 lmbar daun salam

3 lmbr daun jeruk

1 btg sereh, geprek

1 sdt garam

1 sdt gula

1/2 sdm air asam

Minyak untuk

menumis

Bumbu halus

7 buah cabe keriting + 4 buah cabe merah

8 btr bwng merah

3 siung bwng putih

2 btr kwmiri, sangrai

1/2 sdt terasi, bakar

Campur semua bahan bola daging, aduk rata, bentuk bulat kecil kecil, kemudian goreng dengan sesikut minyak hingga berwarna kecoklatan. Angkat. Sisihkan.

Di wajan bekas menggoreng daging, tuang lagi sedikit minyak 1-2 sdm, masukan bumbu halus tumis sampai wangi dengan daun salam, sereh dan lengkuas. Masukan santan, didihkan. Masukan daging dan kentang yg sudah digireng. Tambahkan gula garam merica dan air asam. Masak hingg kuah agak menyusut, cicipi. Sajikan.